Altura è una azienda di trasformazione e affumicatura di trote, fondata da Lorenzo ed Edoardo, due giovani ragazzi appassionati di montagna e di buon cibo. Utilizzando i metodi artigianali tradizionali e prodotti del territorio, vogliamo rendere fruibile un’eccellenza gastronomica dimenticata, rieducando il mercato al consumo di pesce d’acqua dolce alpino, un prodotto genuino di alta qualità delle nostre montagne che porta con sé un'affascinante storia ricca di tradizione. Il nostro segreto è semplicissimo : pesce locale allevato in acqua sorgiva, legni e spezie delle nostre valli, passione e tradizione. Quello che ci differenzia é l’estrema attenzione nella selezione della materia prima, grazie ad una rete di fornitori che include i più virtuosi allevatori Valdostani e Piemontesi.