L'interprofession des Vins du Sud-Ouest (IVSO) est un organisme privé reconnus par L’État, regroupant les partenaires de l’amont et de l’aval des vignobles du Sud-Ouest. Elle est la première en France à réunir toutes les AOP et IGP d’un bassin viticole, celui du Sud-ouest qui couvre 13 départements répartis sur deux régions administratives, Occitanie et Nouvelle Aquitaine. Quatre missions essentielles : > Promouvoir sur les marchés les vins sous signe officiel de qualité (AOP et IGP) de ses ressortissants, par des actions collectives. > Assurer la transparence et la connaissance du marché par la collecte, le traitement et la diffusion de données statistiques et l’analyse des marchés. > Mener des actions de recherche et développement afin de répondre aux exigences de qualité, de santé et d’environnement. > Participer à l’élaboration de la politique régionale et nationale de la filière viticole.