La cucina fusion di Umami nasce con l’apertura del suo ristorante in Brianza a Seregno nel 2017 e sta continuando a crescere con l'apertura di altre sedi in Italia e all'estero. L' Umami Taste Experience nasce dalla fusione tra il piacere del gusto con quello dell’estetica, ispirandosi a una logica perfetta di equilibrio e armonia. Food e design creano una sinergia vincente nella realizzazione di un progetto tra tradizione e innovazione nella cucina giapponese. Umami non vuole essere il solito ristorante giapponese, ma un giapponese ricercato, dove pesce sempre fresco, ricercatezza e accuratezza nella preparazione dei piatti sono all’ordine del giorno. La Mission di Umami consiste nella ricerca di armonia e perfezione attraverso l’importante tradizione culinaria orientale. Bellezza, rigore formale e sensibilità estetica sono radicate nella tradizione e caratterizzano la cucina giapponese. La bellezza e il gusto sono le componenti vincenti della cucina fusion del ristorante Umami, che vuole sottolineare come, per la sensibilità giapponese, il piacere abbia molte componenti: visiva, gustativa e tattile. La filosofia di Umami è considerare la cucina giapponese un’esperienza multisensoriale. Un intreccio creativo tra tradizione giapponese e progresso culinario, che appaga occhi e palato, attraverso la realizzazione di piatti dall’alto valore nutrizionale, con spiccate caratteristiche di leggerezza.