Les Charlatans fabriquent des sirops et tonics naturels, c’est-à-dire auxquels ni agent de conservation ni colorant sont ajoutés. Pour respecter les ingrédients utilisés et en extraire tout le parfum. Les Charlatans utilisent le jus des fruits, le zeste et parfois l’épice ou l’herbe. Les sirops sont utilisés dans les boissons (cocktails, mocktails) dans les desserts ou tout simplement pour sucrer un yogourt nature ou parfumer une eau plate ou gazeuse! Jeanne la fondatrice, originaire de France, a grandi avec les sirops de menthe, de cassis et d’orgeat et autres parfums qu’on ajoute à de l’eau pour offrir aux enfants en guise de limonade ou à de l’alcool lorsque vient l’heure de l’apéro. Dès son arrivée au Québec, le sirop d’érable a ajouté une nouvelle dimension à son imaginaire de gastronome puisque elle a découvert que le sirop peut aussi se cuisiner. L’idée est alors née de fabriquer des sirops aux parfums multiples et variés pour être servis en boisson ou accompagner la préparation d’un repas.