El Grupo Bokado nace en San Sebastián en 1996 orientado a la alta gama de restauración y repostería. Los hermanos Jesús y Mikel Santamaría, propietarios del restaurante Oñatz de San Sebastián y el matrimonio formado por Carmen Etxabe y José María Pikabea a su vez propietarios de la pastelería Geltoki, también de San Sebastián, decidieron unir sus fuerzas y experiencias en diferentes campos para situar en el mercado una alternativa de alta gastronomía trasladada al sector del catering.