La conduite du Domaine d’Ardhuy nécessite un savoir-faire qui va du vignoble jusqu’à la mise en bouteille maîtrisée par nos artisans vignerons sur l’ensemble de nos 125 parcelles et 45 appellations. C’est un travail quotidien, saisonnier (travail du sol, taille, évasivage, rognage, vendange…) qui est effectué, pour permettre à nos parcelles de produire de beaux raisins sur deux cépages : Pinot Noir et Chardonnay. Les vendanges de Août-Septembre récompensent le travail patient et rigoureux de nos équipes en récoltant le raisin exclusivement à la main comme cela se fait en Bourgogne. Depuis le millésime 2017 notre Œnologue et Régisseur, Vincent, mène avec ses équipes la vinification qu’il traite avec une grande maîtrise : de la finesse et de l’élégance, un boisé maîtrisé, l’harmonie entre la puissance et la tension tout en respectant l’équilibre du vin, en recherchant le côté frais, pur et tendu et en gardant la notion de l’originalité du terroir d’où proviennent les raisins.