En 1995, Hubert Masse crée Le Cacaotier avec le désir de proposer des alliages uniques de pralinés et ganaches avec des saveurs exotiques ramenées de ses voyages. La finesse de ses créations est couronnée en 2008 du Grand prix du chocolat artisanal de la ville de Paris et récompensée en 2011, 2012, 2013, 2014 et 2015 par le prestigieux Club des Croqueurs de chocolats. Hubert Masse est ainsi reconnu comme l'un des Meilleurs Chocolatiers de France.