Hijos de Salvador Rodríguez S.A. fue fundada en 1967 por los hermanos Lorenzo, Salvador y Domingo. Actualmente está bajo la dirección de D. Marco Rodríguez, segunda generación. Años atrás, el abuelo D. Salvador Rodríguez ya había dado algunos pasos en el mundo quesero. El 19 de mayo de 1998, a las afueras de Santa Cristina de la Polvorosa y con una inversión superior a los 6 millones de euros, se inaugura una nueva factoría de queso prensado para cubrir la demanda, tanto tecnológica como de producción, de este mercado, fuertemente competitivo y estrictamente regularizado. Poco a poco, se ha convertido, con una producción de once millones de Kg. de queso al año, en una de las fábricas de quesos más importantes de España, y la primera en producción de queso zamorano. En el año 2012 se construye una nueva planta de producción, en este caso para la elaboración de rulo de queso de cabra y de oveja. Supuso una apuesta por un novedoso producto prácticamente desconocido para el consumidor nacional. En menos de dos años se elabora rulo de queso de cabra madurado y en distintos sabores: con papaya, con piña, con pimienta, etc. Hijos de Salvador Rodríguez, S.A. (Quesos El Pastor) es el único fabricante en España que elabora rulo de queso de oveja. A lo largo de más de medio siglo se mantiene el mismo cuidado y mimo que don Salvador, cuando elaboraba el queso con sus propias manos. Se ha pasado, de recoger la leche de los pastores de la zona con un asno y unas vasijas de barro, a utilizar camiones refrigerados, que mantienen todas las propiedades de la leche durante el trayecto a la planta de producción.