Inaugurado em abril de 2003, o Boteco do Manolo carrega a história em seu nome, Manuel Barcia Riveiro, imigrante espanhol que chegou ao Brasil nos anos 50, é o personagem inspirador dessa história. Homem alegre e obstinado, “Manolo” deu início a trajetória de sucesso de sua família no ramo de restaurantes, onde ele mesmo começou como garçom. O mundo girou e hoje esse estilo deste personagem está estampado em nossos restaurantes no capricho na cozinha e em nosso atendimento.