www.signy.fr Depuis 2015 la bière d'abbaye est réapparue à Signy, là où des moines avaient travaillé, récolté et brassé, une production relancée avec les ardennais, qui eux aussi travaillèrent avec les moines sur cette terre. Nous avons jeté un pont entre hier et aujourd’hui car le patrimoine des moines cisterciens, ce ne sont pas seulement les pierres d’une abbaye, c’est aussi un rapport avec la nature, le goût du travail bien fait, du temps nécessaire pour laisser mûrir les moissons, c’est le plaisir des échanges, à l’instar des moines allaient vendre parfois très au loin leur production sur les marchés. C’est l’alliance des communautés qui partagent un territoire. Locale, artisanale, innovante et solidaire... Locale en privilégiant l’activité dans les Ardennes mais aussi en proposant aux habitants de Signy et de ses alentours un tarif privilégié pour qu’ils puissent déguster “leur” bière dans les meilleures conditions. L’Association des amis de l’Abbaye de Signy, la première, a été sensible à notre démarche ainsi que la Municipalité. Artisanale et biologique, par respect de la nature, du savoir faire, et pour le plaisir d’avoir une bière originale, vivante, faites pour les amateurs qui savourent autant l’histoire que le goût. Les moines brassaient une bière plus que "bio" sans le savoir bien sur ! Innovante car notre bière privilégie les circuits courts pour rapprocher le consommateur du producteur, lui donner même la possibilité de s’impliquer lui-même dans la vie de l’entreprise en étant s’il le souhaite partie prenante de sa distribution, de son rayonnement ! Solidaire car notre projet est bien de faire revivre le patrimoine local par l’emploi local. C’est une aventure entrepreneuriale qui considère que l’utilité sociale de son action est aussi importante que la qualité de ses produits et le respect des consommateurs.