VITEC neix el 2009 com una fundació peculiar de lucre, amb l'objectiu de realitzar una investigació orientada i transferir els seus coneixements i innovació vitivinària. El centre ofereix assessorament i assistència tècnica, serveis analítics, d'anàlisi sensorial i de servei experimental de celler que permet valorar una escala de pilots nous processos i productes Treballa en tota la cadena de valor de la producció vitivinícola, oferiu coneixements i serveis orientats als nous llocs del sector del vi, contant per a ells amb instal·lacions i equipaments d'alt nivell tecnològic ***** I + D + I ** *** VITICULTURA -Gestió hídrica en grans super fi cis. -Manejo vitícola i determinació del moment òptim de vendimia segons els objectius enològics. -Minimització de l'ús de mecanismes de síntesi química -Patologia de la producció ENOLOGIA -Minimització i / o eliminació de l'ús de SO2 en enologia. -Obtenció de vinos sense sofisticacions. -Reducció del caràcter fenolado del vino. -Acord de l'estabilitat sensorial i microbiològica dels vins. -Acció del període d'òptim de consum dels vins. -Gestió d’oxígeno disuelto. -Desenvolupament i validació de noves tècniques d'elaboració. -Minimització de la lletra de carboni i de la fulla hídrica a Bodega. QUÍMICA ENOLGGICA -Caracterització fenòlica, coloidal i aromàtica de vins tranquils i espumosos. -Determinació de marcadors químics d'oxidació i reducció. -Desenvolupament i validació de nous mètodes d'anàlisi MICROBIOLOGÍA -Microbiologia Enológica -Patologia Vitícola ANÁLISIS SENSORIAL -Desenvolupament de protocols específics de determinació, entrenament i valoració dels atributs sensorials en vins tranquils, espumosos i generosos. -Determinació dels paràmetres de percepció en marcadors d'enginyiment i evolució dels vins. ***** SERVICIOS ***** -Serveis analítics del vi -Servei d'anàlisi sensorial -Bodega experimental -Servei d'assessoria i assistència tècnica