La MAISON ROUSTIT est une PME agro-alimentaire française basée dans le TARN à ALBAN ( 81250 ) qui emploie 25 salariés. L'entreprise est spécialisée dans la fabrication de plats cuisinés frais "terroir" haut de gamme tels : le coq au vin, poulet basquaise, la langue et la tête de veau… Mais aussi dans des recettes plus modernes à base de poissons comme les gratins de lotte et noix de Saint-Jacques, les encornets farcis, la brandade de morue, les paupiettes de saumon. Elle est également un acteur reconnu dans les plats festifs de fin d’année avec plus de 25 références. L’histoire familiale a commencé en 1840 avec la création de l’entreprise par l’arrière-grand-père de Jacques Roustit. En 1993, Jacques Roustit fait construire de nouveaux locaux dans la zone artisanale du Dolmen à Alban en raison du manque de place dans l’établissement situé jusque-là dans le village. La même année, il en profite pour lancer et développer l’activité traiteur ( 2000 mariages ont été réalisés jusqu'à présent ) Après 40 ans de travail Jacques Roustit transmet les clés de son entreprise. à Carole Andriollo et Pascal Marlès. Aujourd’hui, l’atelier de production des plats cuisinés/traiteurs dans la ZA du Dolmen est réalisé sur une surface de 2000 m².