Les Maisons de champagne sont à l’origine de la notoriété et du prestige des vins de Champagne dans le monde. L’Union des Maisons de Champagne rassemble les maisons élaborant de Grandes Marques (parfois en faible volume) à partir de raisins achetés aux vignerons et issus de crus sélectionnés pour composer l’assemblage de leur Marque. Dès 1882, les Maisons créent le Syndicat du commerce des vins de Champagne (devenu l’Union des Maisons de Champagne). Ce syndicat se préoccupe en particulier d'assurer la défense du mot « champagne ». Il a diligenté en France et à l’étranger des actions judiciaires, couronnées de succès, pour lutter contre les usurpations du mot « champagne ». Sans cette action, « champagne » serait devenu un mot générique synonyme d'une méthode d'élaboration pour les vins mousseux. La lutte contre le phylloxera a été un autre motif d’organisation collective. Les Maisons créent l’Association Viticole Champenoise pour mutualiser leurs moyens et aider leurs partenaires vignerons à éradiquer ce fléau. Cette double mission régalienne (défense de l’appellation et technique vitivinicole) est aujourd’hui assumée paritairement par les Vignerons et Maisons de Champagne au sein du Comité Champagne (CIVC). L’Union des maisons de Champagne rassemble les maisons élaborant de Grandes Marques (parfois en faible volume) à partir de raisins achetés aux vignerons et issus de crus sélectionnés pour composer l’assemblage de leur marque.