As atividades de Metrologia no Espírito Santo têm seu marco inicial logo após a aprovação do Decreto Lei nº 240, de 28 de Fevereiro de 1967, no qual foram lançadas as bases da Política Nacional de Metrologia – PNM. O Instituto de Pesos e Medidas do Estado do Espírito Santo - Ipem-ES foi criado pela Lei nº 4.780, de 7.6.1993. Trata-se de uma entidade autárquica, com personalidade jurídica de direito público interno, com autonomia técnica, administrativa e financeira, vinculado à Secretaria de Estado de Desenvolvimento (Sedes). Mediante convênio com o Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia - INMETRO, o Ipem-ES tem por finalidade exercer no âmbito do Estado do Espírito Santo as atividades relacionadas com metrologia, bem como a normalização, a qualidade e a certificação de produtos e serviços, observadas as leis, decretos, portarias, regulamentos e instruções pertinentes, no âmbito de sua competência,