J’ai créé Restoptimal en partant de quelques constats : - La restauration est un secteur en crise. Face à la caisse enregistreuse, à la hausse du prix des matières premières et au coût toujours plus élevé des ressources humaines, seuls les plus solides dureront. - Beaucoup de restaurants et de chaines de restauration proposent un bon concept marketing, un bon produit, et ça ne garantit pas toujours de bons résultats. - J’ai au cours de mes 15 ans de carrière en tant qu’assistant manager, manager et operation manager pu observer qu’il y a des leviers de rentabilité souvent trop peu exploités : augmenter la rapidité du service, stabiliser la qualité des produits, optimiser les stocks, verrouiller la gestion du cash… J’ai pu constater qu’en actionnant ces leviers les uns après les autres, un restaurant proche de la faillite a doublé son chiffre d'affaire, réduit ses coûts est devenu un véritable concept restaurant prêt à être multiplié, à être le premier maillon fort d’une chaîne en devenir. Ce qui m’a passionné au cours de ces dernières années de carrières, c’est tout ce travail de développement. Aujourd’hui je suis véritablement devenu spécialiste pour analyser, optimiser et concevoir les procédures, et pour mettre en place la bible, le manuel opérationnel. Cette bible opérationnelle, c’est ce qu’un gérant de restaurant ou un directeur de chaîne de restauration met dans les mains de son staff pour garantir que le travail opérationnel dans son/ses restaurants produise toujours les mêmes résultats en termes de qualité, service et propreté. Aujourd’hui c’est ce travail de développement qui me passionne. En faisant appel à mes service, vous donnerez un coup d’accélérateur au vôtre. Mes services vont de l'analyse opérationnelle à l'élaboration et l'optimisation de toutes les procédures opérationnelles.