On ne présente plus La Scène Thélème*, seul restaurant gastronomique étoilé français qui accueille en son sein une scène théâtrale sur laquelle se déroule du Mercredi au Samedi soir des représentations, de façon indépendante de la scène gastronomique qui se joue juste derrière les parois amovibles dévoilant cet écrin insoupçonné. C'est rue Troyon, rendue mythique par le restaurant de Gilbert et Maguy Le Coze puis par le restaurant de Guy Savoy, que Jean-Marie Gurné, ancien cadre dirigeant de Nestlé, homme de passions, homme d’idées a créé la seule adresse parisienne réunissant, en un même lieu, expériences gastronomique et culturelle d’exception. Natif de la région du Mont Fuji, le Chef Yoshitaka Takayanagi a pris la tête des cuisines de La Scène Thélème* depuis mars 2019. Ancien de la prestigieuse TSUJI Culinary School, Yoshitaka a intégré les brigades de grands chefs français tels que Guy Martin (Grand Vefour***), Yannick Alléno (Pavillon Ledoyen***) et Alain Ducasse (Le Meurice**). C’est au contact de ces grands maîtres qu’il a aiguisé sa technique admirable, et c’est à cette époque aussi, qu’il tombe littéralement amoureux du terroir français. À La Scène, Le Chef Yoshitaka et sa team proposent une expérience pure, minimaliste, avec un mot d’ordre simple et clair : la plénitude des produits.