Nuestro nombre fue elegido en honor al cuchillo japonés Santoku bōchō, que tiene un especial significado, al tener 3 virtudes: rebanar, cortar y perfilar. Es el utensilio de corte todo terreno de la cocina japonesa. Por lo cual, nos inspira cada día a trabajar con perseverancia y dedicación en la búsqueda de la perfección para nuestros comensales. No sólo contamos con más de 19 sabores de rolls, sino que además, contamos con platos fusión, como el Yakimeshi de cecina, Lomito saltado oriental, Tiradito en salsa de ostión, entre otros. Además, ofrecemos el sistema de BARRA LIBRE, en donde, nuestros comensales pueden disfrutar todos los sabores de rolls y bebidas que deseen.