Nordic Quinoa er, for stifter Lars Eghøj, en investering og et bidrag til at gøre plantebaserede fødevarer til en international styrkeposition for Danmark. Igennem Nordic Quinoa’s produkter vil han udbrede viden om Quinoa og dens egenskaber. Igennem strategisk samarbejder med partnere i fødevaresektoren udvikler og sælger Nordic Quinoa plantebaserede fødevarer, der er baseret på økologsikd dansk quinoa, der er saponinfri. Saponinfri quinoa har en bedre smag og er mere klima- og mijøvenlig, da den bl.a. ikke skal skylles før brug, hvilket sparer vand i produktionen og i madlavningen. Nordic Quinoa kendetegnes ved høj kvalitet og fødevaresikkerhed samt sporbarhed.