L’Association Nationale LA TABLE DE CANA se développe pour renforcer la mission d'insertion par l'activité économique qu'elle exerce depuis 1985. Aujourd’hui, l’association regroupe neuf entreprises d'insertion implantées sur l’ensemble du territoire : Bordeaux, Lyon, Marseille, Montpellier, Nogent-sur-Oise, Paris-Antony, Paris-Gennevilliers, Perpignan, Saint-Etienne. Toutes les entreprises ont une activité traiteur, six d'entre elles ont aussi un restaurant et une gère un hôtel. Antony, Gennevilliers, Lyon et Marseille disposent d'une association locale de soutien dédiée à l’entreprise, les autres bénéficient du soutien d'associations locales existantes.