Depuis 1987, les EDITIONS LEBEY recensent les meilleurs restaurants et bistrots de Paris et de sa banlieue, à travers des livres et un site internet www.lebey.com. L’ambition des Éditions Lebey est plus que jamais de mettre en avant la créativité et la vitalité de la restauration à Paris aux travers de ses guides mais aussi de grands événements autour de l'art de vivre et de la gastronomie. En 2019, les Éditions Lebey et les guides Bettane & Desseauve ont décidé de créer une nouvelle structure afin de réunir leurs compétences et de développer des actions communes dans les domaines de la gastronomie et du vin. Le vin et la gastronomie étant deux piliers majeurs de l’art de vivre à la française, cette alliance permet déjà de développer de nouvelles activités sur l’ensemble d’un secteur où la France joue un rôle essentiel.