C’est au cœur du Marais, dans ce quartier historique, lieu d’établissement de la communauté juive à Paris, que Miznon a ouvert ses portes en 2013. Fraichement débarqué des rues de Tel Aviv, loin des clichés et de toute revendication politique, cette nouvelle table rapide combine nouvelle génération de street food Israélienne, l’extraordinaire créativité de son concepteur, et un très haut grade de qualité d’ingrédients français. Tout droit venu de l’imagination fertile d’un grand chef Israélien, Eyal Shani, ce concept unique en son genre allie la Pita, ingrédient star du Moyen Orient, à la jeune gastronomie Israélienne. Et l’histoire ne date pas d’hier ; Miznon Paris est le petit dernier d’une grande famille. Ses ainés ont déjà fait leurs classes sur Ibn Gvirol et King Georges dans la prestigieuse ville de Tel Aviv. A l’origine de ce succès, le « food philosopher de la cuisine », Eyal Shani, maintes fois récompensé et accessoirement juge de l’édition Master Chef Israélienne depuis ses débuts, est considéré comme une star dans son pays et n’a de cesse d’alimenter, presse, blogs, émissions TV, vidéos en ligne et critiques dithyrambiques. Mais ici les vraies stars ce sont les légumes érigés en icônes aux vitrines et sur les tables.