La Pasta Madre è un luogo, dall'atmosfera familiare in cui Antonella con i suoi 10 anni di esperienza ormai, insegna e propone corsi di panificazione con la pasta madre e i grani provenienti da vecchie varietà e da coltivazione biologica. Diverse sono state le pizzerie e i panificatori formati per gestire il lievito naturale e per introdurre le vecchie varietà di grano nei loro prodotti, Antonella offre pertanto servizi di consulenza in merito.