O bartender Jean Ponce é um dos mais respeitados mixologistas do país, e além de seu Guarita Bar – em São Paulo – já foi responsável pelo bar no restaurante de alta gastronomia D.O.M. – de Alex Atala -, onde permaneceu por cinco anos. Conhecido por seus coquetéis de diferentes intensidades e combinações inusitadas, surpreende os paladares dos que passarem por lá com coquetéis autorais e exclusivos.