TOPAS ist ein führender Hersteller veganer Wurst- und Fleischalternativen auf Basis von Weizeneiweiß. Seine Zentrale liegt im schwäbischen Mössingen, die Produktionsstätte in Kernen bei Stuttgart. Mit einem Vierteljahrhundert Erfahrung steht das schwäbische Familienunternehmen für Fortschritt mit Tradition: Firmengründer Klaus Gaiser brachte in 1980ern als einer der ersten den Tofu nach Deutschland. Ein Jahrzehnt später erfand er die 1500 Jahre alte, von buddhistischen Mönchen begründete Seitan-Tradition für den westlichen Geschmack neu. Seit 1993 werden Produkte wie Würste, Schnitzel und Steaks hergestellt – nur eben rein pflanzlich. Die veganen Bio-Produkte werden unter den Marken "Wheaty" und "Veggyness" vertrieben. Die Entwicklung der Aufschnitte, Burger, Pfannengerichte und Snackriegel leitet Gaiser bis heute selbst. Der Trend hin zu einer pflanzenbasierten Ernährung ist für ihn keine Modeerscheinung, sondern eine an-gemessene Reaktion auf die globale ökologische Krise: "Beim Verzehr von Erzeugnissen aus Fleisch, Milch oder Eiern nimmt man ja nicht nur in Kauf, dass Tiere geboren, unter Qualen gehalten und getötet werden, die Tierindustrie ist auch der größte Umweltverschmutzer überhaupt. Heute weisen deshalb auch etablierte Organisationen wie die UN auf die dringende Notwendigkeit einer grundlegenden weltweiten Ernährungsumstellung weg von Tierprodukten hin", so Gaiser. Im Vergleich zu den Anfängen ist die Produktionsleistung zwar enorm gestiegen, für die Firma ist es aber heute umso mehr eine Selbstverpflichtung, konsequent nachhaltig zu agieren: "Für die Gewinnung unserer Rohstoffe findet keine Naturraumzerstörung statt; weder werden Urwälder dafür abgeholzt, noch Menschenrechte verletzt, noch werden lange Transportwege in Anspruch genommen", lautet das Firmenversprechen von TOPAS.