Créée en 2016 par deux restaurateurs et comptant aujourd’hui 23 restaurants en France et au Maroc, New School Tacos se présente comme l’alternative au French Tacos développée par des professionnels de la restauration. Misant sur un design contemporain aux couleurs pop, l’enseigne propose aux candidats à la franchise trois modèles de restaurants : Premium, Compact et Corner. La tête de réseau revendique des process et des normes exigeantes héritées du monde de la restauration rapide américaine.