Air de Paris est fondée en 1990 à Nice par Florence Bonnefous et Édouard Merino. Le nom duchampien est choisi dans l’espoir de définir et de vivre un espace non-autoritaire de pensée, de jeu et de liberté pour les artistes et les galeristes. La première exposition « Les Ateliers du Paradise, un film en temps réel » de Pierre Joseph, Philippe Parreno et Philippe Perrin est aujourd’hui considérée comme une exposition historique et marque le début de l'esthétique relationnelle théorisée par Nicolas Bourriaud (1995/1998). Air de Paris déménage à Paris en 1995 puis participe à la création d'un nouveau modèle de collaboration rue Louise Weiss en 1997. La galerie représente aujourd’hui plus de trente artistes internationaux. Elle a également accueilli et produit des projets spéciaux avec des artistes tels que Ines van Lamsweerde, Laurence Wiener, Paul McCarthy, Sturtevant.... Sa programmation, émaillée de curiosités, créée des liens avec d’autres champs de recherches à l’instar des tapisseries de Moki Cherry (2018), des films de Jean Painlevé (2018), des posters de Mai 1968 (2010), des affiches psychédéliques ou des bandes dessinées situationnistes (2005), une réflexion sur le tatouage (Tattoo Collection, avec Urbi et Orbi, 1991-93). En chemin, Florence et Edouard reçoivent l’insigne de Chevalier dans l’ordre des arts et lettres (2011).