Originaire de Curtilles, petit village près de Lausanne en Suisse, Jean Déglon arrive en France au début du 20e siècle. Il découvre rapidement l’univers de la coutellerie dans le village des Sarraix, près de Thiers, en Auvergne. En quelques mois, il se passionne pour cet art séculaire et crée en 1921 son propre atelier à Thiers, capitale française de cette industrie. Quatre générations plus tard, l’entreprise familiale a su grandir, évoluer et devenir une marque de référence auprès des professionnels de la restauration, des métiers de bouche (bouchers, poissonniers, pâtissiers, fromagers…) et des écoles hôtelières, à la recherche d’accessoires culinaires et de couteaux de qualité.