Quack è il cuore pulsante dell'Azienda Agricola Cascina Madonnina, specializzata dal 2005 nell’allevamento di oche e nella produzione di prodotti artigianali a base d'oca. Seguiamo il processo produttivo dalla nascita all'allevamento - rigorosamente all'aperto con mangimi naturali - fino alla trasformazione e somministrazione nel ristorante dell’agriturismo e alla commercializzazione dei prodotti in Italia e in Europa con il marchio Quack, registrato a livello europeo nel 2013. Questi prodotti, frutto di una sapiente lavorazione artigianale di alta qualità, possiedono caratteristiche nutrizionali eccellenti: la carne d'oca ha un alto contenuto di grassi insaturi (circa il 75%), in particolare Omega 3, 6 e 9, nutrienti essenziali per l'organismo raccomandati nelle diete salutari. Tutti i prodotti a base d’oca Quack sono lavorati artigianalmente nel laboratorio interno all’azienda agricola, senza l’aggiunta né di conservanti né di nitrati. La gamma dei prodotti comprende i salumi d’oca come il salame puro d'oca, lo speck d'oca e il prosciutto d'oca, le conserve come il pâté di fois gras e il ragù, le paste fresche farcite con carne d'oca macinata spezie e verdure (ravioli e cannelloni) e i tagli di carne fresca (petto e coscia d’oca).