Da una crisi nasce il cambiamento. La ristorazione ha dovuto rinnovarsi, introducendo servizi che prima non erano previsti. E’ arrivata in soccorso dei ristoratori la digitalizzazione. Le opportunità che offre il mondo digital sono molteplici. Attraverso il canale digital è possibile comunicare, ma anche generare fatturato incrementale, grazie alla vendita online con annesso servizio di consegna a domicilio, ossia grazie al food delivery. Il principale strumento di successo per il canale food delivery è la collaborazione con le piattaforme dedicate. Tali piattaforme vengono governate tramite complessi algoritmi: funzioni che analizzano i dati, li aggregano in metriche e restituiscono valutazioni di merito, ossia rating. E’ fondamentale conoscere quali sono le metriche prese in considerazione dagli algoritmi. E’ questo il compito del digital manager. “Un buon digital manager può fare la differenza quanto un ottimo chef”.