Morelia en Boca nace con la idea de sensibilizar y reconocer nuestro patrimonio gastronómico a través de la realización de un evento que incluye degustación de la Cocina Tradicional de Michoacán y la demostración de las recetas de las Cocineras Tradicionales que han preservado el legado gastronómico del estado. Ellas son las protagonistas de este esfuerzo en conjunto con el gobierno y nuestra organización civil sin fines de lucro. El festival busca la popularización de las recetas tradicionales a un público amplio a través de la promoción y difusión de la Cocina Tradicional de Michoacán con una visión fresca e innovadora y a la vez incluyente. Es sólo a través de esta visión innovadora que las generaciones más jóvenes podrán concientizarse del valor de nuestro patrimonio. La presencia de muchos de los chefs – ídolos de muchos – en un plano igualitario con nuestras Cocineras Tradicionales de Michoacán, no hace más que enfatizar el hecho de que nuestra cocina contemporánea no existe sin la base de nuestra cocina tradicional. En un mundo tendiente a la homogeneización cultural, nuestra cocina tradicional debe de ser no sólo un objeto de estudio, sino también de inspiración y de renovación de nuestra identidad.