L’association Fromages Naturels de France a été créée en collaboration avec Slow Food. Slow Food est un mouvement international à but non-lucratif qui met en avant la préservation la biodiversité au travers d’une alimentation « bonne, propre, et juste ». Les fromages industriels sont produits en quantité « industrielle », et disponibles partout dans le monde. Les fromages naturels de tradition, appelés Sentinelles par Slow Food, sont eux, devenus très rares. Ils sont élaborés au plus près de la recette traditionnelle à partir du lait cru de races locales et souvent, lorsqu’il en faut, avec des ferments issus de la ferme de production.