Créé en 2007 à l’initiative du Ministère des PME, du Commerce et de l’Artisanat dans le cadre du contrat d’avenir pour la restauration, le titre « Maître Restaurateur » récompense le professionnalisme conjugué d’un Chef et de son établissement. L’AFMR créée en 2010, regroupe les établissements ayant obtenu ce titre. Il s’agit du premier et du seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante. Reconnu et décerné par l’État après un audit, il compte aujourd’hui plus de 3200 titulaires restaurateurs de métier, partout en France. L’association est présidée par Alain Fontaine, véritable porte-parole du « fait maison » qui milite pour la protection de la restauration traditionnelle.