Le concept de LOV reflète notre volonté de ralentir la cadence, d’offrir des plats sains à une clientèle soucieuse de son bien-être et de l’environnement. Une clientèle hédoniste qui mange avec plaisir et de façon responsable. Notre objectif premier est de redonner aux légumes leurs lettres de noblesse. Nous les mettons en valeur dans toute leur fraîcheur et en faisons les vedettes de chaque assiette. Nous sommes d’avis que le plaisir de manger doit aussi s’accompagner du plaisir d’énergiser son organisme et son esprit. C’est pourquoi nous intégrons à nos plats des superaliments — des aliments purificateurs et antioxydants, essentiels à la vitalité. Nous faisons ainsi profiter notre clientèle de leurs bienfaits tout en faisant honneur à ce que la nature nous offre.