Florence et Dominique Decoster rachètent en 2001 le Château Fleur Cardinale situé à l'est de Saint-Emilion, sur l'un des points culminants de l'appellation. Grâce à des investissements constants, tant au niveau de la vigne que du chai, le Château Fleur Cardinale devient très vite une valeur sûre de l'appellation. Remarqué pour la constance de sa qualité, le Château Fleur Cardinale est promu au rang de Saint-Emilion Grand Cru Classé en 2006. Le vignoble d'une vingtaine d'hectares est planté sur un sol argilo-calcaire, au milieu des coteaux,et bénéficie d'un encépagement marqué à 70% par la dominance du Merlot, auquel s'ajoutent 20% de Cabernet Franc et 10% de Cabernet Sauvignon.