Il Premiato Biscottificio Varese è nato nel 1896 come laboratorio di biscotti nel cortile della casa di Pietro Mera: ancora oggi, è possibile vedere i resti dell’insegna d’epoca, dipinta ad affresco. Lì, iniziò la produzione di caramelle e dolciumi della Mera e Longhi, ancora oggi attiva, ma in una sede diversa, molto più grande. Nel febbraio del 2020 siamo arrivati noi, qualche giorno prima che scoppiasse la pandemia mondiale; abbiamo aperto la porta di quello spazio rimasto in disuso per anni e non ci siamo fermati di fronte al cartongesso che ricopriva le pareti, il soffitto e il pavimento. Abbiamo cominciato un lavoro di restauro che è durato circa un anno e ora siamo qui, felici e determinati a renderlo nuovamente un luogo di ascolto, di creatività e di incontri.