1953 yılında Mahmut Başyazıcıoğlu, bir aile şirketi kurarak, sofraların baş tacı Kayseri Pastırması’nın hak ettiği yeri alabilmesi ve Türk insanının sofralarında “gerçek pastırma” tüketebilmesi için Karpuzatan’da üretimini başlattı. Karpuzatan'ın suyu, Gömeç'in yeli ve Erciyes'in soğuğu… Erciyes’i gören, Karpuzatan mevkiinin rüzgarından ve sodalı suyundan istifade ederek bölgenin doğal koşullarıyla üretilen pastırmalar; en az 21 gün süren üretim serüveni sonunda Türk halkının beğenisine sunulmaya başlandı. Gelen yoğun talepler sonucunda ev tipi sucuk üretimine başlayan tesis, kendine özgü baharat karışımları ve kaliteli et seçimleriyle büyük ilgi uyandırdı. Oluşan talep sonucunda uzun yıllar küçük bir işletme içerisinde kendi teknik olanakları ile pastırma ve sucuk imalinde kademeli olarak aşama kaydeden firma, kombine olabilmek için modern bir fabrika inşaatına girişti. Hep daha ileriye… 1983 yılında “Et Kombinesi” hüviyetini alan Başyazıcıoğlu firması, ürün yelpazesini genişleterek, salam, sosis, kavurma, füme dil ve jambon gibi et mamullerinin üretimine başladı. Daha sağlıklı ve denetimli bir üretim için kendi besi çiftliğini kuran firma böylece daha istikrarlı hammadde kaynağını temin etmiş oldu. Başyazıcı firması halen büyümeye devam etmekte ve üretimde göstermiş olduğu titizlik ve çaba ile et mamulleri sektöründe rakipleri arasında öncelikli yer edinmektedir. 1953 yılından beri Kayseri’nin öncü firmalarından olan Başyazıcı; kalite ve ileri teknolojiye önem veren yarım asırlık tecrübesi ile birçok ülkeye hizmet vermeyi ve Kayseri’ye özgü lezzetleri tüm dünya mutfaklarına tanıtmayı planlamaktadır.