Situado na aldeia de Gimonde, uma das portas de entrada no Parque Natural de Montesinho, o Grupo A.Montesinho, encontra-se inserido na região da Terra Fria Transmontana. É uma das regiões de Portugal mais privilegiada em termos de áreas protegidas, onde se destaca a natureza e a gastronomia. A atividade do Grupo inicia-se com a Taberna do Roberto, com uma oferta gastronómica de produtos de qualidade e tradição da região que remonta a 1935, pelas mãos de Dª Beatriz e do Tio Roberto. A Quinta das Covas, atual unidade de referência na região, é a segunda valência do Grupo que associa o Agro-Turismo à realização de eventos. As diversas salas polivalentes, proporcionam um retorno à rusticidade desta região aliada a uma evolvente natural.