Fundada en 1903 en Vitoria-Gasteiz, La Vitoriana elabora productos artesanos de panadería y pastelería. Actualmente cuenta con 52 establecimientos, combinando modelo propio y franquiciado, con presencia principalmente en la ciudad que le da nombre, aunque con tiendas en otros puntos de las provincias de Álava, Bizkaia y Navarra. También da servicio al canal Horeca y distribución a nivel nacional mediante su división de Barretta.