Il settore agroalimentare nei prossimi anni assisterà ad una serie di innovazioni radicali. La conoscenza di queste nuove tematiche è poco diffusa fra gli stakeholders del settore. In Italia la formazione sulle tematiche di innovazione non è ben strutturata. Innoo permette ai giovani ricercatori italiani di colmare questo gap, fornendo formazione e aggiornamento ad aziende e liberi professionisti del settore agroalimentare.